Una ricetta con le patate buona e gustosa? Leggi qui!

di Teresa Scorza

Una ricetta semplice con le patate ma buona e salutare?

Eccola qui sotto:

(Ricetta per 4 persone)

Per l'impasto:

  • 150 gr di semola di grano duro
  • 150 gr di farina integrale di grano tenero
  • 60 gr di Olio EVO
  • sale
  • acqua o brodo vegetale

Per il ripieno:

  • 1 Kg di patate
  • 100 g di foglie di tarassaco
  • 100 gr di foglie di grespino
  • 100 gr di foglie di aspraggine
  • 50 gr di foglie di malva
  • 1 spicchio di aglio
  • olio EVO
  • sale

Per il gratin:

  • 2 pizzichi di semi di lino
  • 2 pizzichi di semi di sesamo
  • 2 pizzichi di semi di zucca
  • 2 spicchi di semi di papavero

 

Come si prepara:

Metti a bollire le patate intere, con la buccia. Intanto prepara l'impasto: mescola le farine con l'olio e il sale, aggiungi acqua tiepida o il brodo fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lascialo riposare coperto con un canovaccio per circa 20 minuti. Taglia a pezzettini l'aglio e le erbe precedentemente lavate e fai cuocere il tutto per 10 minuti in una padella con un filo di olio, aggiungendo a metà cottura due pizzichi di sale. Scola e pela le patate, schiacciale e mescolale alle erbe cotte.

Stendi l'impasto con un mattarello e aiutandoti con un po' di farina, ricava una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e della forma della teglia che vuoi utilizzare

Spennella la teglia con un po' di olio e rivestila con la sfoglia, farciscila con il composto di erbe e patate, richiudi i bordi aiutandoti con una rotella dentellata e cospargi con i semi oleosi. Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti

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Ricetta di  Vittorio Curcio da "Erbe Spontanee" di Dadduzzio, Mininni, Renna

 

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