Anguilla Affumicata selvatica delle Valli di Comacchio- 80 gr circa

€10,50

Dal 2019 l’anguilla viene proposta anche nella versione affumicata: confezionata in tranci da circa un etto l’uno può essere consumata tagliata a fette sottili come antipasto o per guarnire e insaporire primi e secondi piatti.

  Il gusto deciso dell’affumicatura arricchisce il sapore dell’anguilla, che in questa versione può essere lavorata in diversi periodi dell’anno, sia nel periodo tardo-autunnale, sia nel periodo pasquale.

  L’anguilla selvatica appena pescata nelle Valli di Comacchio giunge in Manifattura dove viene selezionata, eviscerata, sfilettata manualmente, salata con sale marino integrale di Cervia e infine affumicata con fumo di faggio.



La cooperativa sociale Work and Services nasce dal desiderio di educare al gusto del lavoro attraverso la bellezza della realtà.
La trasformazione dei prodotti ittici delle Valli di Comacchio avviene nella Sala Fuochi dell'Antica Manifattura dei Marinati. Qui lavoriamo il pesce con una tecnica di trasformazione codificata sin dalla fine del Seicento nelle fabbriche dei pesci di Comacchio.
Viviamo la trasformazione ittica come occasione per accogliere facendo esperienza che la vita è bella.

 

Work and Services:
Sostenitore della Biosfera Delta Po

Il Delta del Po è riconosciuto dall'UNESCO Patrimonio dell'Umanità (Marrakech, 2.12.1999) e Riserva della Biosfera MAB (Parigi, 9.6.2015).

L'emblema "Sostenitore della Biosfera Delta Po - Uomo e Natura insieme" è un brand dell'Ente di Gestione per i Parchi e la Biodiversità Delta del Po, concesso alla Work and Services scs poiché nelle sue attività di trasformazione ittica viene riconosciuto un impatto positivo sulla tutela e lo sviluppo sostenibile della riserva naturale Delta del Po.


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