Fettuccine Senatore Cappelli - 500 Gr Coda Di Lupo

€5,80

Prodotto da Tenuta Agricola Coda di Lupo

Lo coltiviamo dal 2017, è un frumento selezionato nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli derivante dalla popolazione nord-africana “Jenah Rhetifah”. Adattabile, rustico, resistente a terreni poco fertili e caratterizzato dalla eccellente qualità della sua semola, il Cappelli è stato il grano duro maggiormente coltivato in Italia fino agli anni ’50/’60. E’ considerato il “padre” dei grani duri moderni, molti dei quali ne hanno mantenuto il patrimonio genetico. Ancora oggi è coltivato soprattutto in biologico, proprio per le sue caratteristiche di adattabilità a suoli non diserbati e fertilizzati, per le eccellenti qualità organolettiche dei suoi sfarinati e la qualità dei prodotti della panificazione e delle paste che ne si ottengono. Il suo glutine è particolarmente digeribile e “non tossico” e quindi adatto anche a molte persone che soffrono di intolleranza alimentare, non celiaca, al glutine.  100% grano cappelli coltivato in modo naturale senza pesticidi o diserbanti, macinato a pietra e trasformato artigianalmente. Tutto in Sardegna. Dalla semina al confezionamento del prodotto finito.

Pastifici artigianali sardi trasformano le nostre semole, nel rispetto dei metodi tradizionali della trafilatura al bronzo e con un processo di lenta essicazione, fino a 17 ore a basse temperature, per ottenere una pasta di eccellenza.

Offriamo formati della tradizione sarda insieme ad altri più diffusi su tutto il territorio nazionale, prodotti con semola di grano duro Senatore Cappelli e anche in formato integrale.

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