Stagionato di Capra "Toma di S. Martino" - 250 gr circa

Prodotto da Via Lattea, Caseificio delle Langhe

Il caseificio Via Lattea si trova in un luogo davvero speciale. Sito nel punto di incontro tra le province di Cuneo, Savona e Asti, l'antico borgo di Gorrino, nel cuore delle Langhe, è una piccola frazione del comune di Pezzolo Valle Uzzone, a poca distanza da Cortemilia, patria della Nocciola Piemonte IGP. Qui è possibile lasciare sempre accesa la connessione con il territorio e le sue tradizioni e dove farsi interpreti giorno dopo giorno di antiche usanze, vive ormai da secoli.
Il caseificio Via Lattea nasce come una piccola realtà dalle lavorazioni artigianali, che grazie all’insegnamento di grandi mastri casari si è messa in gioco nel mondo della produzione casearia. 
Non solo Italiano: il latte utilizzato per la produzione proviene esclusivamente dall’area di Cuneo e zone limitrofe. Che sia dalle proprie caprette o dagli allevatori a pochissimi kilometri, il caseificio Via Lattea, si impegna per far sì che le materie prime utilizzate nei formaggi e negli yogurt percorrano meno strada possibile. Latte di capra, latte di mucca o latte di pecora, la regola è sempre quella: produzione artigianale con risorse locali.

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Lo stagionato di capra "Toma di S. Martino", prodotto con latte di capra 100% italiano è uno dei primi formaggi prodotti dal Caseificio Via Lattea di cui rappresenta la storia, fin dalle sue origini.
La crosta si presenta grigio chiaro, leggermente rugosa, l’interno è di un bianco avorio. Sia la parte esterna che quella interna tendono a cambiare colore con l’avanzare della stagionatura, ambrata per la prima e giallo paglierino per la seconda. Si ritrovano in questo formaggio armonie di sapori, gusti caldi e delicati.
La stagionatura della Toma di San Martino può variare da 40 giorni fino ad un anno. Con l’avanzare del tempo si ritrovano aromi sempre più intensi ed avvolgenti.

Ingredienti: latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.